Dia Mundial do Queijo: Minas Gerais é referência histórica de produção e exportação da iguaria no Brasil

Este sábado, 20 de janeiro, é dedicado a celebrar o Dia Mundial do Queijo. De tipos, sabores e aromas particulares, a iguaria é referência gastronômica e cultural em Minas Gerais. O estado é o maior produtor e exportador do país, sendo conhecido internacionalmente como a capital do queijo, do leite e dos laticínios em geral.

Para o mineiro, provar um queijo é tarefa diária. E para os visitantes do estado, degustar o alimento deve estar presente no imaginário, além de constar em diversos roteiros turísticos, sejam eles históricos, ecológicos ou de negócios.

Minas Gerais também carrega o título de Patrimônio Imaterial Brasileiro com o Queijo Minas Artesanal (QMA), produzido a partir de leite cru não pasteurizado (processo de aquecimento e refrigeração). O registro do modo artesanal de fazer queijo-de-minas foi concedido em 2008 pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).

Esse conhecimento do modo de produção queijeira, passado de geração a geração, garantiu ao longo de três séculos a alimentação e o retorno financeiro de produtores rurais e das respectivas famílias. Vale destacar que o QMA, atualmente, concorre ao título de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, candidatura apresentada à Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco).

Vale lembrar que o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) é o órgão público estadual responsável pela inspeção sanitária das queijarias em Minas Gerais. Esses serviços são executados pelos fiscais agropecuários e fiscais assistentes agropecuários, e têm o intuito de assegurar boas práticas de fabricação, higienização, armazenamento e transporte, para o queijo ter qualidade e asseio ao ser apresentado ao consumidor.

Esses fiscais também concedem o Selo Arte às propriedades rurais já habilitadas pelo IMA. Por meio desta certificação é verificado o atendimento aos padrões de sustentabilidade, rastreabilidade e qualidade do produto alimentício de origem animal. A conquista do selo ainda permite que o queijo produzido possa ser comercializado a nível nacional.

Por isso, a Diretoria Executiva do Sindafa-MG parabeniza os mestres queijeiros pelo dia, e por preservarem a tradição de produção e consumo deste importante e valoroso alimento, para as futuras gerações de pessoas em todo o mundo.

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